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Gegrilltes Flank Steak

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Flank Steak
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Bd. Petersilie
- 1 EL Thymian, gerebelt
- 1 EL Oregano, gerebelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Chiliflocken
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- grobes Meersalz
- Pfeffer
- 4 Zwiebeln
- 1 EL brauner Zucker
- 2–3 EL Balsamico-Senf
- 100 ml Jack Daniel’s® Tennessee Honey

Utensilien:
- Messer
- Brett
- Mörser
- Grillpfanne
- Pinsel
- Grillzange

Zubereitung:
1 Für das Chimichurri Knoblauch und rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vorbereitete Zutaten mit den getrockneten Kräutern und den Gewürzen in einem Mörser zerstoßen. 4 EL Öl und Essig portionsweise zugeben bis eine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend abdecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2 Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten karamellisieren lassen.

3 Für die Steakglasur Senf und Jack Daniel’s® Tennessee Honey glattrühren. Fleisch mit Salz würzen und mit einem Teil der Glasur einpinseln. Eine Grillpfanne ohne Fett erhitzen und das Steak darin ca. 1 Minute von jeder Seite scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten zu Ende garen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Rest der Glasur bepinseln.

Tipp: Wenn das Fleisch auf dem Grill zubereitet wird, dann am besten immer indirekt zu Ende garen. Heißt, dass das Fleisch nicht mehr direkt über der Kohle liegt und durch indirekte Hitze besonders schonend gegart wird.

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